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炎热的九月 我只想吃一碗红糖冰粉
原创  佚名  发布时间:2018-09-05 13:21:18

  冰粉好像是专属于四川人的消暑神器,一到炎热的时节,这个晶莹剔透的可人玩意儿就会出现。冰粉的配料十分丰富,红糖醪糟山楂葡萄干坚果玫瑰芝麻……混合着透心凉的爽和嘎吱嘎吱的嚼劲,让暑气散去了许多。

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1

  冰粉和童年

  每到暮春,下午一两点,各档冰粉摊便出来了,他们通常在人群攒动的十字路口,人行道旁,推出小车,摆上几张桌子,拉上塑料椅子,将临时的流动摊位搭建而成。中午太阳晒,人少,各档位的老板们拿着蒲扇坐在树荫里,一边家长里短,一边接待些散客。他们从推车到桌椅都一模一样,唯一不同的,是推车白版上的字,“刘记”或“石记”——这是唯一辨认的标识,除了味道外。

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  也有流动的摊贩,他们将冰粉装在自家单车两侧的桶内,盯着烈日沿路吆喝“卖凉糕冰粉的呀——”声音是提前录好的,装置在龙头的喇叭内,经过楼下嘴馋了,开窗喊一声,“喂,买冰粉,等下”,便能听到“刺啦——”的刺耳刹车声,等你下楼走到车子那儿,老板早已备好碗和勺子,呈上凉丝丝水嫩嫩的新鲜红糖冰粉。

  流动摊贩并不多,但小镇也不大,所以只需两三家,便能从1点到5点都不停的听到那句内容相似口音各异的“卖凉糕冰粉啊——”

  童年的夏天都被这些吆喝声所包围,有了吆喝声的夏天,才是完整的,有了红糖冰粉的夏天,才是完美的。

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2

  传统文化和冰粉

  冰粉是冰粉籽制作的。冰粉籽是一种天然果实,好象小核桃一样,用钳子夹开里面是比芝麻还小的籽。冰粉制作就是用它这种小籽装进用纱布做的小布袋中,密封,然后取一盆干净的凉开水,在水搓揉布袋子一直搓一直搓到水变为将红色,常温放置,水自然会变凝固状,就可以吃了。划成小块小块有红糖水一浇非常好吃非常好吃的喔!

  冰粉籽籽是市井中的俗称。它,其实是薜荔的种子。

  在古代文学中,薜荔经常登场。它是屈原笔下美丽山鬼的服饰,“被薜荔兮带女罗”;是柳宗元笔下的“惊风乱飐芙蓉水,密雨斜侵薜荔墙”;鲁迅回忆旧居百草园,记得园中的何首乌藤与木莲藤缠绕在一起,木莲,就是薜荔。

鲁迅只记得木莲有莲房一样的果实,他的弟弟周作人记得更多一点,说“可以用井水揉搓,做成凉粉一类的东西,叫做木莲豆腐,不过容易坏肚,所以不大有人敢吃。”据说江南的木莲豆腐,不用生石灰水这样险恶的东西,而是用藕粉凝固,加上棕金色的麦芽糖。

  这么一追溯,那一碗寻常的冰粉,也被牵入了数千年的传统文化中。是《楚辞》不经意生出的枝蔓。

凉粉、几块冰、两勺红糖水

花生碎,芝麻及蜜饯粒

就这样简单却不平凡

太凉伤胃但红糖性温

一碗乏味却有干果蜜饯逗趣

是此刻我最想食下的东西了

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九月 / 冰粉

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