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梅子黄时雨 酸酸甜甜过夏天
原创  杨梅  发布时间:2018-06-14 11:51:10

梅子黄时雨 酸酸甜甜过夏天

  六月,杨梅红满林。

杨梅,是江南雨水之乡的秘密。所谓“梅子黄时雨”,杨梅逐渐成熟的季节,恰逢江南进入多雨季。

  江南的雨季铺天盖地而来,笼罩着漫长的潮湿与沉闷。而杨梅这种小果子,却悄悄地由绿变红,由红转紫。一树红果,唤醒了人们的味蕾。
 

最是那一抹酸甜
 
 
 

梅子黄时雨 酸酸甜甜过夏天

  杨梅的迷人之处在于它甜中带酸”,“酸甜比”是可口的关键。苏东坡曾在尝过吴越杨梅后,评价道:“西凉葡萄,闽广荔枝,未若吴越杨梅”。

  苏东坡之所以认为杨梅最佳,大概是因为杨梅的味道更为饱满充沛,不似荔枝的呆甜,而是甘爽与清甜。

  清甜中含点酸,恰如其分,正为单调的甜添了余韵,不显得寡淡轻薄。正应了宋人《咏杨梅诗》所言:众口但便甜似蜜,宁知奇处是微酸。

  除了味道迷人外,杨梅的营养价值也很高,并有“绿色无公害水果”之美誉。其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

如何清洗杨梅

梅子黄时雨 酸酸甜甜过夏天

  新鲜杨梅应放到浓度较高的盐水中浸泡,因盐水有杀灭病菌的作用,亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。

  1、先用清水清洗一次。 

2、调制浓度较高盐水浸泡杨梅,倒入洗好的杨梅,稍微搅拌一下后,浸泡20分钟左右。

  3、取出杨梅,再次用清水简单冲洗,沥干水份后,即可食用。

杨梅怎么吃

  杨梅除了直接吃,还有很多不一样的吃法,可以混合酸奶、蘸蜂蜜,或是撒一些白糖,还可以泡酒或做成杨梅汁。

冰糖杨梅

梅子黄时雨

  1、杨梅盐水浸泡10分钟,再清洗干净。

2、沥干,装碗,在杨梅上撒一层盐。

3、冰糖均匀撒在杨梅上,蒸到冰糖化了,杨梅很软了为止。

4、蒸好的杨梅拿出纳凉、冰镇。

杨梅汁

梅子黄时雨

  1、杨梅盐水浸泡,捞出后加水加冰糖,放入锅中煮开至颜色深红。

  2、取汁水,放凉后冰箱冷藏。

  3、还可以加些小冰块,倒入小碗就可以享用了。

杨梅酒

梅子黄时雨

  杨梅酒制作方法主要是泡制法,做法很简单,但也有些技巧不可忽视。

  食材:杨梅、食盐 、冰糖、白酒

  1、杨梅洗净沥干,放置通风处彻底晾干。

2、干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个,放一层杨梅一层冰糖。

  3、倒入白酒,酒没过杨梅,加一匙盐提味,密封放阴凉处保存。

  4、存放一个月即可饮用。

梅子黄时雨 酸酸甜甜过夏天

  唯一的遗憾是,杨梅保鲜期相对比较短。所以喜欢吃的小伙伴一定要好好珍惜这来自大自然的甜蜜健康的馈赠。

不过,大家在吃杨梅时候,要注意“适可而止”,吃太多容易牙床发软、舌尖起泡,引起“上火”。

  另外有慢性胃炎、胃溃疡、胃酸分泌过多的人也尽量避免空腹吃杨梅,防止胃痛,患有糖尿病的人也不宜吃杨梅。

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