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正确对待一只鸡 其实很简单
原创  佚名  发布时间:2018-03-09 14:33:13

正确对待一只鸡 其实很简单

“大吉大利,今晚吃鸡。”成了很多人常常挂在嘴边的一句话。吃鸡,是胜利的象征,但对于不打游戏的人而言,鸡可能就只是盘中餐的一员。

 

有关鸡的身世背景,只能想到小鸡炖蘑菇、大盘鸡、黄焖鸡米饭……那你是真的不懂一只鸡的重要性了。

宋代的《太平御览》中说:天地初开,以一日作鸡,七日做人。鸡也是家禽类中唯一被纳入生肖属相的动物。

清代《事物异名录》列举鸡的美名别称:翰音、朱公、祝祝、羹本、金禽、兑禽、 巽羽、烛夜、司晨、酉禽、知时畜、钻篱畜、会稽公、戴冠郎、酉日将军、长鸣都尉……可谓琳琅满目。

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古人称赞鸡是有德之士,有德禽美名,源自汉代韩婴《韩诗外传》:头戴冠者文也,足附距者武也,敌在前敢斗者勇也,见食相呼者仁也,守时不失者信也。文、武、勇、仁、信,五种德行俱备,评价着实不低。

古人尤其在意其,晋代《古今注》:鸡,一名烛夜。着此字,称赞鸡守时,夸它如不眠的烛火一样,燃尽夜黑。

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鸡准点啼鸣,闻鸡起舞,成了很多人眼中生活的一部分。把鸡当做闹钟,向鸡学习优秀德行外,吃货最关心的,依旧是怎么才能更好地吃鸡。

鸡肉性热,温中补脾,滋补血液,补肾益精。适合那些体质偏寒,偏虚的人,例如刚生完孩子的产妇,也难怪很多人经常会将喝鸡汤挂在嘴边。

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现如今的人们,吃什么都讲究一个养生之道。不能太油腻,就可以选择脂肪含量最少的鸡肉了。鸡肉的肉质细腻,最适合食欲不振的人吃。此外,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调等症状有很好的食疗作用。

每天吃100克鸡肉,不会增加心脑血管疾病和糖尿病等慢性疾病的风险,而吃去皮鸡肉不会促进肥胖。更有研究发现,适量吃鸡肉可以预防认知障碍症和记忆力减退。

关于吃鸡,公鸡母鸡吃哪个比较好?

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从营养成分来看,公鸡和母鸡是差不多的。但母鸡担当着育儿的重任,身上所储存的养分比鸡爸爸更多一些。中医认为,公鸡和母鸡的食疗功效是不一样的,应该按需选择。

 

公鸡

 

公鸡为雄,主要有壮阳和补气的作用,温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效,比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大,高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。

母鸡

母鸡为雌,有益气养血、健脾补虚之用,适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性,还有补血的作用。母鸡肉更加老少兼宜,尤其适合体质虚弱的老年人。

 
 

选购活鸡的技巧:

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在选购鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强。

此外鸡的鼻孔干净而无鼻水,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无积水,空腔无白膜或红点,不留口水者为健康鸡。

如果活鸡提起时挣扎无力,鸣声短促而嘶哑,脚伸而不熟,肉薄身轻,则是不健康的鸡,不宜选购。

 
 

鸡肉的这些部位不能吃:

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鸡屁股。淋巴组织过多,暗藏病菌、病毒、致癌物等。

鸡脖子。腺体集中于此,暗藏肿瘤、病毒等。

鸡皮。脂肪和胆固醇含量较高,易诱发高血压、高血脂、糖尿病。

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说了这么多,有关吃鸡的技能,你全GET到了么?

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