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备年货烧年肉 红红火火过大年
原创  佚名  发布时间:2018-02-11 13:49:31

  年味真正的到来,应该是从腊月二十三开始的,而真正能体现出“年味”的,是从腊月二十六开始的。

  今天是腊月二十六,民间谚语称:“腊月二十六,杀猪割年肉”。说的是这一天主要筹备过年的肉食。

  所谓杀猪,是杀自己家养的猪;所谓割肉,是指没养猪的贫困人家到集市上去买过年吃的肉。

民俗·由来

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  过去,普通老百姓的日子都比较穷苦,而且家里的人又都比较的多,因此往往是吃了上顿没下顿。条件稍微好点的,也不过是能吃上点窝头野菜什么的。

  好不容易盼到快过年了,家里的劳力们纷纷开始杀猪,没有养猪的人家,就到集市上去割一块肉回家。因此,腊月二十六炖大肉也被称为“腊月二十六,杀猪割年肉”。

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  同时,由于农耕社会经济不发达,人们往往在年节中才能吃到肉,故此称为“年肉”。

  过年炖大肉,对于旧时的穷苦人来说绝对是一种奢侈的愿望,但是在过年的时候愿望终于实现了。

过年·年肉

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  宰杀年猪,是进入“忙年”的标志。除了留下猪头与几块过年期间食用的猪肉外,年猪的其他部分都腌制风干,做成腊肉。

  “年肉”一般是指猪肉,而吃“年肉”讲究要吃红烧肉,肉本身就代表着富裕的意思,红烧肉则更能表示来年的日子红红火火,富裕十足,因此,一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是很多人在腊月二十六的期盼。

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  即使到了今天,家家的日子都越过越红火,但许多人都没有忘记在腊月二十六置办点大肉这样的老传统。

  炖大肉,昔日香飘一条胡同,如今香飘整栋楼房。一锅炖肉便是人们心中最朴实的年夜饭,与山珍海味比起来更过瘾、更实惠,也更有家的感觉。

  看着那一碗碗喷香热乎的炖猪肉,就算是肚里不缺油水的人,也准能掉下一串哈喇子,挑块儿瘦的就酒,拣块儿肥的解馋。

各地·习俗

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1
置办年货,欢乐大过年

  从腊月二十六这天开始,家家户户丰盛的年夜饭就要陆续“出锅”了,杀猪、宰鸭、蒸馒头、打糍巴,煎炒烹炸,家家飘香……

  从这天起,年味渐渐浓了起来,人们开始上街置办年货,干鲜果品、大鱼大肉,都是人们集中采购的目标,鞭炮和走亲戚用的礼品一样也不能少。

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2
里外洗一洗,家禽丁口旺

  在民俗中,各地还有不同的习俗,“腊月二十六,洗净禽畜屋”,每户人家把家里的畜生圈洗的干干净净,祈盼来年家畜兴旺。

  “腊月二十六,里外洗一洗”,有地方将腊月二十六洗浴称为“洗福禄”。其意思是说,这一天人们要进行洗浴,洗衣,洗去陈旧气,迎来新喜气,这样来年的“福禄”就会更多。

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二十六

割刀头

炖大肉

热气腾腾飘肉香

红红火火庆团圆

吉祥如意过大年

  记忆中的年,一去不复返,记忆中的“年味”,却让人心有余香。

  今天就让我们大口吃肉,感受一下“年味”吧!

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腊月二十六 / 习俗

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