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冬季养生请注意 吃鱼吃肉不如吃豆
原创  佚名  发布时间:2018-02-05 11:37:05
  

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大豆,古称菽,又称黄豆。甲骨文有如此记述:贞卜受菽年事。何谓菽?

为菽的象形字,《说文解字》上说:尗,豆也,象豆之形也。

朱熹《诗经集传》中解释:菽,大豆也。

 

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入冬后,各式养生食材让人挑花眼。很多人就开始不知道自己要吃什么好了,这时候记住一句话:吃鱼吃肉不如吃豆。

俗语云五谷宜为养,失豆则不良吃五谷杂粮能养生不吃豆会使营养失衡。豆类营养丰富,对健康有益。

红豆、黄豆、绿豆、黑豆……豆类食品几乎不含胆固醇,却含有丰富的磷脂和豆固醇,有助于降低血清胆固醇。对于很多人来说,是再适合不过的选择了。

 

红豆

 
 

补血强心我最强

 

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红豆中的钾和膳食纤维很丰富,是名副其实的粗粮,对润肠通便有一定作用。

它消肿利尿、补血、强心样样行,女孩子经常跟红豆打交道,能使得皮肤越来越年轻。

红豆的外皮比较厚,食用前要先浸泡或者蒸煮,让它稍软后再随着大米做红豆饭或粥。

红豆中丰富的维生素和矿物质营养元素,尤其是B族维生素,正好能够弥补精白米的营养缺陷。

 

黄豆

 
 

蛋白质就数我棒

 

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黄豆的优势在于蛋白质,具有最优质的植物蛋白,有肉的特质。

黄豆不仅蛋白质含量高,而且氨基酸比例得当。另外,其中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分,是健脑的好东西,而且黄豆中的植物固醇还能降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生。

吃黄豆最让人头疼的就是其中的大豆低聚糖和膳食纤维会让人感觉胀气,不停放屁。

黄豆中的胀气因子可在加工过程中除去,比如用黄豆发豆芽吃,既能解决胀气的问题,又能当菜吃增加维生素C的摄入。

嫌麻烦的话,可选豆浆、豆腐、豆干等豆制品吃,也是获得其中的蛋白质和其他矿物质的有效途径。

 

绿豆

 
 

清热小能手

 

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绿豆最为人知的功能就是消暑,其实,它还有三大法宝:抗菌、清热、解毒。

绿豆的肉质部分主要成分是淀粉和蛋白质,而绿豆皮中则含有不少抗氧化物质,而且绿豆皮是属寒性的,清热解毒的效果比绿豆的肉质部分更好。

绿豆的主要优势体现在皮上,熬绿豆汤时,想要清热解毒效果好,别煮的时间太长而使皮脱离肉,绿豆刚开花就好。

 

黑豆

 
 

补肾来找我

 

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黑豆中含有对女性好的花青素,而且黑色食物都有黑色入肾的说法,经常食用黑豆,对男性来说也是颇有益处。

黑豆和黄豆类似,也经常被用来做豆腐或者打豆浆,一些讲究的人还会做一些醋泡黑豆当小零食吃。

黑豆洗净晾干,用醋泡2—3天,之后滤出晾干,上笼屉蒸熟再次晾干即可,放到密封罐里保存,酸酸的味道,一天吃十粒左右就可以。

 

谷物+豆类

 
 

营养更全面

 

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不同的,有着不同的养生功效吃对豆,还要会搭配。现代人养生,崇尚的粗粮主义,就可以是谷物加上豆类的搭配方式。

谷物包括大米、小米、糙米等及其它杂粮,它们的赖氨酸含量低,而豆类中较多。相反,谷类中的蛋氨酸含量高,豆类中较少。

冬季养生靠滋补,吃了太多大鱼大肉的你,可以尝试多吃点豆类,以免吃肉太多影响心血管健康哦!

  
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