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寒冬腊月 来点辣味去去寒吧!
原创  佚名  发布时间:2018-01-13 13:59:09

寒冬腊月,有什么能与这凛凛寒风相抗的?当然是一顿火锅了!一想到这,四川火锅肯定是所有火锅种类的首选。无论如何,冬天的第一感觉就需要有“辣”。

无论什么季节,“辣味”一直都很流行,从遍地开花的川菜馆便可知,“辣”也是吃货们最难以舍弃的味道,新鲜滚热辣的诱惑,确实难以抵挡。

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尽管吃起辣来一把鼻涕一把眼泪,但奇怪的是,吃辣真的很爽啊,完全停不下来!

其实,吃辣也有一定的养生效果。辣能“散”能“行”,吃辣椒会辣得满头大汗,就是利用它“发散”的功效;跌打损伤、腿上有瘀青,用点热酒搓搓就能好,则是利用它“行血、活血”的功效。

每100克辣椒的维生素C含量高达198毫克,超过柠檬、柑橘,是番茄的7倍,居蔬菜之首位;此外,维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量也很丰富。

有些人“无辣不欢”,但在冬天吃辣椒还需要注意这6点。

 
食用量

寒冬腊月 来点辣味去去寒吧!

吃辣椒也需要注意一个食用量,鲜辣椒每次宜在100克之下,干辣椒每次宜在10克以下。吃太多反而会危害到人体健康。

过多的辣椒素都剧烈刺激胃肠粘膜,导致胃疼腹泻并且伴随着肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,导致痔疮出血等。

 
烹调方式

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想要更好的摄取辣椒的营养素,生食是最为有益,因为储存时间太久或是烹调过熟都会导致其营养流失,所以可以趁其新鲜的时候生食或是做为配菜。

 
辣度

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辣椒的辣度可以从颜色上判断,一般来说,辣椒的辣度和它的颜色是有一定关系的,红色辣椒比绿色的要辣,绿色要比黄色的辣,这是因为辣椒在成熟的时候会变成红色,辣味最强。

 
搭配凉性食物

寒冬腊月 来点辣味去去寒吧!

如果很想吃辣椒,最好是能和滋阴、降燥、泻热的食物一起,如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等,可以起到清热生津、滋阴降燥、泻火解毒的作用。

 
主食选粗粮

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想要吃辣椒不上火,吃主食可以缓解,这是因为膳食纤维含量丰富,能预防由于肠胃燥热诱发的便秘。比较推荐的是玉米和白薯,此外,薏米能去燥,辅之以百合熬粥,效果更为明显。

想要吃辣的刺激感,但是受不了,想要快速“解辣”,小编就教你这四招,轻松解决这一问题:

喝水
 

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辣椒素是疏水物质,不溶于水,所以常温水并不能很好地“解辣”。而用冰水漱口则有一定的作用,因为冰水能降低局部的灼热感。

喝酒
 

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尽管辣椒素能溶于酒精,但低浓度的酒精解辣效果却不明显,至少需要20%浓度的酒精。

一边吃辣一边喝低度白酒来解辣?那感觉够酸爽……

牛奶
 

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牛奶解辣的效果是公认的。这主要是因为,牛奶中富含酪蛋白,有利于把辣椒素包裹起来带走。冰的全脂牛奶效果最好!

蔗糖水
 

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有一定的“解辣”效果,10% 的糖水和5℃的牛奶解辣效果差不多。

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最后要提醒大家的是,眼睛对辣非常敏感,碰过辣椒的手,千万不能去摘或者戴隐形眼镜,更不能去揉眼睛!不然就真的辣眼睛了……

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辣椒 / 冬天

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