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「趣文逸史」身为吃货 最应该呆的朝代
原创  佚名  发布时间:2018-05-04 16:16:07
 

    众所周知,宋朝苏东坡是个有名的馋人,但他爱吃的好像只是猪肉。他称赞“黄州好猪肉”,但还是“富者不解吃,贫者不解煮”。他爱吃猪头,也不过是煮得稀烂,最后浇一勺杏酪。

    在这个时代,有这样爱吃的名人,吃的花样肯定不少。作为吃货一名,如果成为一名古人,首选肯定就是有大文豪苏东坡的宋朝啦!

「趣文逸史」身为吃货 最应该呆的朝代

唐朝人似乎不怎么讲究大吃大喝。杜甫的《丽人行》里列叙了一些珍馐,但多系夸张想象之辞。五代顾闳中所绘《韩熙载夜宴图》主人客人面前案上所列的食物不过八品,四个高足的浅碗,四个小碟子。

宋朝人爱吃,但吃喝好像比较简单而清淡。连有皇帝参加的御宴也并不例外。御宴有定制,每一盏酒都要有歌舞杂技,似乎这是主要的,吃喝在其次。

「趣文逸史」身为吃货 最应该呆的朝代

宋朝的酒和精致菜肴,容器有很多都是银制的,价值不菲,但却敢外借给来买酒的小酒馆或客人,次日才取回。

蔡京写过一篇文章,记录了宋徽宗在太清楼宴请几位大臣。皇帝连银制的容器都看不上,提前三日去太清楼布置,还从内府调了酒尊、宝器、琉璃、马瑙、水精、玻璃、翡翠、玉,曰:“以此加爵,致四方美味。”吃的则是螺蛤虾鱖白、南海琼枝、东陵玉蕊、与海物惟错。其他各种歌舞自不待言。

「趣文逸史」身为吃货 最应该呆的朝代

汴梁酒店里规模小一些的,叫脚店,多不胜数。再小一些叫分茶、食店、饭店等,售卖小吃、面条一类的东西。

但有身份的人也不是不可以进,他们进店,店家会给用一等琉璃浅稜碗,谓之“碧碗”,亦谓之“造羹”,菜蔬精细,谓之“造齑”,每碗十文。

「趣文逸史」身为吃货 最应该呆的朝代

南方来的官员在汴梁如吃不惯北方菜,可以去川饭店,南食店。川饭店就是四川口味,不过当时的四川口味与现在不同,那时辣椒还没有传来。

几乎所有记两宋风俗的书无不记“市食”。钱塘吴自牧《梦粱录》《分茶酒店》最为详备。宋朝的肴馔好像多是“快餐”,是现成的。

「趣文逸史」身为吃货 最应该呆的朝代

宋朝人饮酒和后来有些不同的,是总要有些鲜果干果,如柑、梨、蔗、柿,炒栗子、新银杏,以及莴苣、“姜油多”之类的菜蔬和玛瑙饧、泽州饧之类的糖稀。

宋朝的面食品类甚多。我们现在叫做主食,宋人叫“从食”。面食主要是饼。《水浒》动辄说“回些面来打饼”。饼有门油、菊花、宽焦、侧厚、油锅、新样满麻……

宋朝的吃食如此多,小编想身处宋朝的吃货,一定会是个幸福的吃货吧!

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