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用一整个秋天学会 吃螃蟹的讲究
原创  佚名  发布时间:2017-10-03 10:52:11

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  秋风起,蟹脚痒~

  对秋天的最大期待,就是螃蟹,特别是鲜甜肥美的大闸蟹,想着就流口水。

  不过,吃螃蟹也是有讲究的……

吃螃蟹,小心拉肚子

  很多人应该都有吃了螃蟹拉肚子的经历,但这可能并不是螃蟹的错。

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1
螃蟹不新鲜或没做好

  螃蟹作为水产,比较容易携带致病菌。

  如果它不新鲜,或加热不彻底,细菌没有被杀光,就可能会发生急性肠胃炎,造成腹泻。

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2
你的肠胃不行

  很多人有肠易激综合征(肠子比较娇气,一受刺激就可能拉肚子),对于这些人来说,螃蟹和日常饮食不一样,容易成为刺激物,如果再喝点小酒,那可能会更严重。

  所以吃螃蟹不想拉肚子,你需要:买新鲜蟹,做熟,以及肠胃够坚强……

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  除了拉肚子之外,吃螃蟹的时候,还要注意以下几点,否则性凉的螃蟹很容易伤身。

吃蟹不要乱嚼一气

  吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

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  注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。

  用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

螃蟹不能和这些食物一起吃

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  蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。

  除了柿子以外,浓茶、羊肉、花生、梨、香瓜、冷饮、泥鳅这些食物同样不与螃蟹相宜,吃蟹前后要注意避开。

不要久存熟螃蟹

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  存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染,因此,螃蟹宜现烧现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中),吃时必须回锅再煮熟蒸透。

螃蟹虽好,也不要贪食

  有报道说,大闸蟹重金属超标,外国人都不吃。

  其实,大闸蟹(以及其他螃蟹)有毒物是不是超标,关键要看它生活的水和土壤有没有没受污染。

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  来源靠谱的螃蟹,不用担心。自己在小水沟捞的,就算了吧……

  总的来说,海鲜过敏,以及有肠易激的人最好别吃螃蟹。

  其他人,偶尔吃一两只不用怕。多了,也吃不起啊。

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